Receita Completa: Lagarto ao Molho Madeira

Introdução

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O lagarto ao molho madeira é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido por sua combinação irresistível de carne macia e molho encorpado. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita completa para você preparar esse prato delicioso e impressionar seus convidados.

Ingredientes

1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
Sal e pimenta a gosto
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo de cozinha
1 cebola picada
2 xícaras de vinho tinto seco
2 xícaras de caldo de carne
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 xícara de água
200g de cogumelos fatiados
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Tempere o lagarto com sal, pimenta e alho picado.
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto e doure o lagarto de todos os lados.
Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
Despeje o vinho tinto na panela e deixe reduzir pela metade.
Acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que o lagarto esteja macio.
Retire o lagarto da panela e reserve.
Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho na água e adicione à panela com o molho.
Cozinhe o molho em fogo médio até engrossar, mexendo sempre.
Enquanto o molho cozinha, em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue os cogumelos até dourarem.
Tempere os cogumelos com sal e pimenta a gosto.
Volte o lagarto para a panela com o molho e aqueça por alguns minutos.
Sirva o lagarto fatiado com o molho por cima e os cogumelos ao lado.

Conclusão

O lagarto ao molho madeira é uma opção sofisticada e deliciosa para qualquer ocasião especial. Com essa receita completa, você poderá preparar esse prato com facilidade e garantir elogios dos seus convidados.

Dicas

Para um molho ainda mais rico, você pode adicionar ervas frescas, como tomilho ou alecrim, durante o cozimento.
Sirva o lagarto ao molho madeira com acompanhamentos como purê de batatas ou arroz branco para uma refeição completa.
Se preferir um molho mais espesso, aumente a quantidade de amido de milho dissolvido em água.

FAQ

1. Posso substituir o vinho tinto por outro tipo de vinho?

Sim, você pode usar vinho branco ou vinho do porto como substitutos do vinho tinto.

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2. Posso preparar o lagarto ao molho madeira com antecedência?

Sim, você pode preparar o lagarto com molho com até um dia de antecedência e reaquecer antes de servir para garantir que fique quente.

3. Posso usar outro corte de carne além do lagarto?

Sim, você pode experimentar com outros cortes de carne bovina, como maminha ou alcatra, mas lembre-se de ajustar o tempo de cozimento conforme necessário.

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