Aliás, quem nunca se rendeu a uma receita de Pão da Juma pelo menos uma vez na vida? Hoje, dia 29 de agosto de 2022, vai aprender como é bem saboroso e delicioso… Eu sou Moisés Santana e amo fazer receitas fáceis e simples e espero que goste do que vamos ensinar. Então, depois que você aprender, não vai mais precisar pagar mais ninguém para experimentar o Pão da Juma. Fiquem tranquilos, pois essa receitinha é bem simples, vem comigo aprender a preparar a receita, que tenho certeza que todos de casa vão amar!
Antes de tudo, vale lembrar que o mais importante de todos os ingredientes é o amor, faça tudo com muito amor pois esse é o principal tempero para adoçar sua vida! Então chega de enrolação e vamos para nossa receita.
Vamos aprender!?
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Pão da Juma, veja os ingredientes
- 500 grama(s) de farinha de trigo.
- 30 grama(s) de leite integral em pó
- 70 grama(s) de açúcar
- 300 grama(s) de leite integral
- 7 grama(s) de sal
- 1 ovo inteiro e 1 gema
- 150 grama(s) de fermento natural (1-2-2) ou 5g de fermento biológico seco, 75g de água e 75g de farinha de trigo
- 50 grama(s) de manteiga sem sal
- 20 grama(s) de cacau em pó (ou chocolate em pó a partir de 70%)
- 15 grama(s) de cacau black (ou carvão ativado em pó)
- 6 grama(s) de cúrcuma em pó
- 30 grama(s) de leite integral líquido (em 3 porções de 10g para colorir a massa)
Veja Como fazer Pão da Juma
Primeiramente, na batedeira, ponha a farinha, o leite em pó, o açúcar, o leite, o sal, os ovos e o fermento natural.
Se não tiver levain, faça um pré-fermento com 5g de fermento biológico seco, 75g de água e 75g de farinha de trigo.
Contudo, estará pronto para uso, quando dobrar de tamanho
Em seguida, sove na batedeira em baixa velocidade, até a massa ficar homogênea.
Logo depois, deixe repousar por 10 minutos e, então, volte a bater por 5 minutos.
Coloque a manteiga aos poucos e continue sovando, na segunda velocidade.
Então, divida a massa em duas partes, uma maior que a outra.
Em seguida, divida a parte menor, novamente, em duas partes, sendo uma maior que a outra.
Então, para colorir a massa vamos precisar de cacau em pó, cacau black e cúrcuma.
Logo após pegue o maior pedaço, ponha na batedeira, adicione a 8g de cúrcuma em pó e 10g de leite, misturando
Pegue a massa de tamanho médio, ponha na batedeira com 20g de cacau em pó e 10g de leite e misture até ficar com a cor marrom uniforme.
Repita então o processo com a massa menor, adicionando 10g de cacau black e 10g de leite.
Em seguida, misture até obter uma cor uniforme mais escura.
Deixe as massas reservadas para que cresçam
MONTAGEM:
Assim que crescer, retire cada bola de massa das vasilhas e coloque sobre a bancada enfarinhada.
Logo depois, divida cada bola em 8 partes. Ao todo você, terá 24 pedaços em três diferentes tamanhos.
Pegue então uma bolinha de massa marrom claro, abra com ajuda de um rolo num retângulo.
Agora, enrole pelo comprimento, formando um cilindro firme.
Em seguida, pegue uma bolinha de massa marrom escuro, abra com o rolo.
Ponha o rolinho marrom claro no centro e enrole ao seu redor, o suficiente para cobri-lo.
Pegue uma bolinha de massa amarela, abra com o rolo e envolva completamente o rolinho duplo marrom.
Espalhe os rolinhos na forma. Cubra e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.
Preaqueça o forno a 170 graus.
Pincele uma mistura de ovo e água e leve ao forno por 35 minutos.
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