Torta Grega de Berinjela – Vem Aprender Fácil


A princípio vamos aprender uma maravilhosa forma de preparar agora essa deliciosa e simples receita de torta grega de berinjela, rápido e fácil, veja agora.

Em suma essa é uma receita simples de fazer, porém, saborosa. Vamos lá!

Você levará pouco tempo para preparar esta delícia. Porém o tempo pode variar conforme o seu forno e a temperatura do dia. Assim essa receita rende aproximadamente para 10 pessoas.

Ingredientes da nossa Torta Grega de Berinjela

  • 3 a 4 berinjelas 
  • Sal kosher a gosto
  • 1/3 xícara de azeite, dividido
  • 450g de batatas, descascadas e fervidas em água salgada
  • 8 ovos grandes, claras e gemas separadas
  • 2 xícaras de pão ralado simples, dividido

Para o recheio de carne:

  • 450g de carne moída ou cordeiro
  • 2 cebolas grandes, finamente cortadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 1/4 xícara de salsa fresca, picada
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 xícara de tomate esmagado
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Sal kosher a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Para o Molho Béchamel:

  • 1 xícara de manteiga sem sal
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 4 xícaras de leite aquecido
  • 1 pitada de noz-moscada moída
  • Para cobrir a caçarola:
  • 1 xícara de queijo kefalotyri ralado, parmesão ou pecorino romano

Modo de Preparo da nossa Torta Grega de Berinjela

Junte os ingredientes para os vegetais.

Usando um descascador de legumes afiado, descasque parcialmente as berinjelas, deixando tiras de casca de cerca de 1 polegada de largura ao redor da berinjela. Em seguida corte a berinjela em fatias de 1/2 polegada.

Então coloque as fatias de berinjela em uma peneira e salgue-as generosamente.

Logo depois cubra com um prato invertido e pese o prato com uma lata ou jarro pesado. Coloque a peneira na pia e deixe as berinjelas em salmoura por 1 hora ou um mínimo de 15 a 20 minutos.

Enquanto as berinjelas estão salgando, corte as batatas em rodelas de 1/4 de polegada. Deixou de lado.

Então Pré-aqueça o forno a 200 C.

Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel alumínio e unte levemente com um pouco de azeite. Lave as rodelas de berinjela com água em abundância e seque com papel toalha. Reserva.

Logo em seguida adicione um pouco de água às claras e bata levemente com um garfo. Então coloque a farinha de rosca em um prato raso.

Mergulhe as fatias de berinjela enxaguadas e secas nas claras de ovo batidas e passe-as levemente na farinha de rosca, cobrindo os dois lados. Guarde um punhado de migalhas de pão para montar.

Coloque as fatias de berinjela empanadas nas assadeiras forradas com papel alumínio. Se você não conseguir colocar toda a berinjela nas assadeiras, precisará cozinhá-las em lotes.

Por fim asse por 30 minutos, virando-os uma vez durante o cozimento. Quando a berinjela estiver macia e levemente dourada em alguns lugares, reserve e leve ao forno ligado.

Faça o Recheio de Carne

Junte os ingredientes para o recheio de carne.

Em seguida em uma frigideira grande, adicione 2 colheres de sopa de azeite e doure a carne moída até que a cor rosa desapareça.

Então adicione a cebola picada e refogue a mistura até que a cebola fique translúcida, cerca de 5 minutos. Coloque o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

Adicione o vinho à panela e deixe ferver e reduzir um pouco. Por fim acrescente a canela, pimenta da Jamaica, salsa, pasta de tomate, tomate esmagado e açúcar. Mexa bem.

Deixe o molho ferver, descoberto, por aproximadamente 15 minutos para que o excesso de líquido possa evaporar.

Deve ser um molho seco e grosso. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Faça o Molho Béchamel

Junte os ingredientes para o molho.

Em seguida em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha à manteiga derretida, mexendo continuamente para fazer uma pasta lisa e sem grumos.

Deixe a farinha cozinhar por um minuto, mas não deixe dourar.

Adicione leite aquecido à mistura em um fluxo constante, mexendo continuamente. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar um pouco. Não deixe ferver.

Em seguida bata as 8 gemas em uma tigela pequena. Retire o molho do fogo e junte as gemas batidas e uma pitada de noz-moscada.

Volte ao fogo médio e mexa até o molho engrossar, 5 a 6 minutos. Deve ser espesso, mas pode ser derramado. Tempere com sal e reserve.

Monte o Moussaka

Junte as beringelas, as batatas, o molho de carne, o bechamel, o punhado de pão ralado reservado e o queijo. Unte levemente uma assadeira grande e funda (uma assadeira de lasanha funciona perfeitamente).

Logo depois polvilhe o fundo da panela com pão ralado.

Então deixando um espaço de 1/4 de polegada em torno das bordas da panela, coloque as batatas em uma camada no fundo. Cubra com uma camada de metade das rodelas de berinjela.

Adicione o molho de carne por cima da camada de berinjela e polvilhe com 1/4 do queijo ralado.

Então cubra com outra camada de rodelas de berinjela e polvilhe novamente com 1/4 do queijo ralado.

Em seguida despeje o molho bechamel por cima, certificando-se de deixar o molho preencher as laterais e cantos da panela. Alise o bechamel por cima com uma espátula de silicone e polvilhe com 1/2 xícara de queijo ralado restante.

Por sim asse por 45 minutos a 400 F ou até que o molho bechamel tenha uma bela cor marrom dourado. Deixe esfriar por 15 a 20 minutos antes de fatiar e servir. Aproveitar.

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