Se você já se pegou salivando ao ouvir o barulhinho de um torresmo pururucando, então essa receita é para você. O torresmo à pururuca é um clássico brasileiro, apreciado como petisco, acompanhamento no almoço ou destaque em festas de família. Crocante por fora, macio por dentro e com aquele sabor inconfundível da gordura bem fritinha, ele é uma verdadeira tentação.
A boa notícia? Você pode fazer torresmo à pururuca em casa, sem complicação e com um resultado profissional — daquele tipo que estala na boca!
⏱️ Tempo de Preparo
- Preparo: 15 minutos
- Descanso: 4 horas
- Fritura: 30 minutos
- Rendimento: Aproximadamente 1 kg de torresmo pururuca
🧄 Ingredientes
- 1 kg de barriga de porco com pele (corte em cubos)
- Suco de 1 limão (opcional)
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de vinagre (opcional, ajuda a pururucar)
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (opcional, ajuda a pururucar)
- Óleo suficiente para fritar (ou só a própria gordura da barriga)
🔪 Modo de Preparo
1. Temperando
- Corte a barriga em cubos médios, com pele.
- Tempere com sal, alho, pimenta-do-reino, suco de limão, vinagre e, se quiser, o bicarbonato.
- Misture bem e deixe descansar na geladeira por 4 horas (ou de um dia para o outro, coberto com plástico filme).
2. Pré-cozimento (opcional, mas recomendado)
- Leve os pedaços de torresmo para uma panela grossa (de ferro ou fundo grosso).
- Tampe e cozinhe em fogo baixo, sem adicionar óleo. A própria gordura da carne vai se soltar.
- Mexa de vez em quando até que fiquem douradinhos e semi-fritos (aproximadamente 30 a 40 minutos).
3. Pururucar
- Retire os pedaços, escorra bem e deixe esfriar sobre papel toalha.
- Quando estiverem em temperatura ambiente, aqueça o óleo bem quente e frite aos poucos por imersão.
- O choque térmico vai fazer os torresmos estalarem e pururucarem lindamente.
💡 Dicas Espertas
- Nunca jogue os torresmos direto do fogo no óleo quente! Eles devem estar frios para o efeito pururuca.
- O bicarbonato ajuda a deixar a pele ainda mais crocante, mas use com moderação.
- Sirva com limão espremido, farofa ou vinagrete.
- Frite em óleo bem quente, mas cuidado com respingos — use tampa com respiro.
💰 Como Ganhar Dinheiro com Torresmo à Pururuca
O torresmo é um petisco de altíssima aceitação e pode ser vendido por quilo, porções ou até como recheio de sanduíches artesanais.
Sugestões de Venda:
- Porção de 200g: custo médio R$ 5,00
- Preço de venda: R$ 15,00
- Lucro estimado por porção: R$ 10,00
Você pode vender em feiras, delivery de petiscos, bares ou eventos. Embalagens a vácuo ou potinhos térmicos também agregam valor e durabilidade.
🍺 Sugestão de Acompanhamentos
- Cerveja gelada
- Cachaça artesanal
- Farofa de alho
- Arroz tropeiro
- Feijão gordo
- Mandioca frita
Com essa receita, você vai conquistar elogios e, quem sabe, até um novo negócio!
