Se você ama um queijo fresco e delicioso, essa receita de queijo coalho caseiro vai conquistar seu coração! Simples de preparar, com poucos ingredientes e sem complicação.
📝 Ingredientes:
- 4 litros de leite integral (de preferência fresco ou tipo A)
- 4 colheres (sopa) de vinagre branco ou suco de limão (para coalhar)
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
👩🍳 Modo de Preparo:
- Aqueça o leite em fogo baixo até atingir cerca de 40°C (morno ao toque, sem ferver).
- Adicione o vinagre ou limão, mexendo suavemente. Em poucos minutos o leite começará a talhar, formando o coalho e soro.
- Deixe descansar por 20 minutos, sem mexer, para separar bem os grumos do soro.
- Com uma peneira forrada com um pano limpo ou voal, despeje a mistura para coar o soro.
- Esprema bem o pano para tirar o excesso de líquido.
- Adicione o sal e misture na massa coada.
- Transfira o conteúdo para um pote ou forma forrada com pano, pressione bem e leve à geladeira por 4 a 6 horas com um peso por cima (pode ser um pote com água).
- Desenforme, corte e sirva!
💡 Dicas:
- Se quiser o queijo mais firme, adicione mais tempo sob pressão e mais peso.
- Para um toque defumado, você pode levar à frigideira ou grelha antes de servir.
- Pode guardar em pote com tampa na geladeira por até 5 dias.
- Use o soro que sobra no preparo de pães ou bolos: ele é rico em proteínas!
