Seja para fazer empadão, empadinhas ou tortas salgadas, a massa de empada é um verdadeiro coringa na cozinha. Crocante por fora, macia por dentro e com um sabor neutro que combina com diversos recheios, essa receita é indispensável para quem ama culinária prática e deliciosa.
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 250g de margarina ou manteiga gelada
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)
- 1 gema para pincelar
Modo de Preparo
1. Preparando a Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha com o sal.
- Acrescente a manteiga ou margarina gelada, cortada em cubos, e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
- Adicione o ovo e continue misturando. Se perceber que a massa está muito seca, acrescente água gelada aos poucos.
- Quando a massa estiver homogênea e maleável, embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
2. Montagem:
- Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma ou refratário.
- Coloque o recheio de sua preferência.
- Cubra com outra parte da massa, fechando bem as bordas.
- Pincele a gema sobre a superfície para dourar.
3. Assando:
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
Dicas Infalíveis
✅ A manteiga ou margarina deve estar bem gelada para garantir a textura quebradiça típica da massa de empada.
✅ Não trabalhe demais a massa para não desenvolver o glúten, o que pode deixá-la elástica e dura.
✅ Se quiser uma massa ainda mais crocante, substitua 50g da farinha por amido de milho.
Sugestões de Recheio
- Frango cremoso com requeijão
- Palmito com ervilhas
- Bacalhau com cebolas
- Carne seca com catupiry
- Legumes salteados com ricota
Por que Essa Massa é Perfeita?
✔️ Versatilidade: combina com qualquer recheio, doce ou salgado.
✔️ Praticidade: poucos ingredientes e preparo simples.
✔️ Textura incrível: crocante por fora, macia por dentro.
✔️ Beleza: com a gema pincelada, fica com um brilho dourado irresistível.
Como Armazenar
- A massa crua pode ser congelada por até 3 meses.
- Empadas e empadões assados duram até 5 dias na geladeira, bem embalados.
Um Toque Especial
Para um acabamento mais delicado, decore a tampa do empadão com tirinhas ou cortadores de massa (como na imagem com as estrelinhas). Isso valoriza ainda mais a apresentação.
Finalizando…
A massa de empada é uma daquelas receitas clássicas que toda cozinha precisa ter. Simples, deliciosa e perfeita para qualquer ocasião: desde um lanche da tarde até aquele almoço em família. Aposte nessa receita e surpreenda a todos!
