Essa é aquela massa firme, saborosa e fácil de modelar, ideal para recheios variados como frango com catupiry, carne seca, calabresa cremosa ou até versões vegetarianas.
🍗 Ingredientes da Massa
- 1 litro de água (ou metade água e metade leite, para mais sabor)
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 tabletes de caldo de galinha (ou 2 colheres de sopa de tempero caseiro)
- 1 colher (chá) de sal (ajuste conforme o caldo)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (aproximadamente 360g)
- Opcional: 1 colher (sopa) de amido de milho para deixar mais macia
Dica de chef: Adicione 1 colher de sopa de colorau para a massa ficar com tom dourado.
👩🍳 Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça a água com a manteiga, o caldo de galinha e o sal.
- Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau.
- Continue mexendo até formar uma massa pesada e que solte do fundo da panela (leva cerca de 3 a 5 minutos).
- Transfira a massa para uma bancada levemente untada e sove ainda morna até ficar lisa.
- Cubra com um pano úmido para não ressecar.
🥟 Dicas de Modelagem e Recheio
- Pegue pequenas porções da massa, abra na mão e recheie com frango desfiado e cremoso.
- Modele em formato de coxinha, feche bem e passe na mistura de água + farinha ou clara de ovo.
- Empane na farinha de rosca e frite em óleo quente.
💡 Artigo Complementar:
Lucre com Coxinhas – O Salgado Mais Vendido do Brasil!
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