Se existe um bolo capaz de fazer qualquer um fechar os olhos de prazer ao dar a primeira mordida, é esse aqui. Conhecido por muitos como o “Bolo Nuvem” ou “Bolo Japonês de Leite”, esse doce é uma explosão de leveza e cremosidade. Ideal para um café especial, para vender em pedaços ou simplesmente para impressionar visitas — esse bolo é garantia de sucesso.
A textura macia como um algodão e o sabor delicado fazem dele um verdadeiro espetáculo culinário que parece ter saído direto de uma confeitaria internacional.
Tempo de Preparo
- Preparo: 25 minutos
- Forno: 50 minutos
- Total: 1 hora e 15 minutos
- Rendimento: 10 a 12 fatias generosas
Ingredientes
Para o Bolo:
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 120g de açúcar (divididos: 60g para as gemas e 60g para as claras)
- 250g de cream cheese
- 50g de manteiga sem sal
- 100ml de leite
- 60g de farinha de trigo peneirada
- 20g de amido de milho
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 pitada de sal
Para a Finalização:
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar por cima
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 160 °C e prepare uma forma redonda alta com papel manteiga no fundo e laterais. Use uma forma maior com água para assar em banho-maria.
- Derreta o cream cheese com a manteiga e o leite em banho-maria ou no micro-ondas (sem ferver). Misture bem até ficar homogêneo. Deixe esfriar por 5 minutos.
- Adicione as gemas, uma a uma, ao creme morno e misture bem. Em seguida, adicione a farinha de trigo e o amido de milho peneirados, mexendo até a massa ficar lisa.
- Na batedeira, bata as claras com o suco de limão e o sal até espumar. Adicione aos poucos os 60g de açúcar restantes e bata até formar picos firmes.
- Incorpore delicadamente as claras à massa com movimentos suaves de baixo para cima.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno dentro de uma assadeira com água quente (banho-maria). Asse por cerca de 50 minutos ou até dourar levemente e firmar no centro.
- Deixe esfriar dentro do forno com a porta entreaberta para não murchar. Depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Desenforme e finalize com açúcar de confeiteiro peneirado por cima antes de servir.
Dicas Úteis
- Textura perfeita: Use ovos em temperatura ambiente e peneire bem os ingredientes secos.
- Assar em banho-maria é essencial para manter a textura leve e úmida do bolo.
- Evite abrir o forno nos primeiros 40 minutos para não interferir na estrutura do bolo.
- Pode ser feito em formas individuais para porções gourmet.
- Fica delicioso com uma camada leve de geleia de damasco ou cobertura de limão.
Como Ganhar Dinheiro com Esse Bolo
Esse bolo é o tipo de receita que encanta visualmente e conquista pelo sabor. Por isso, pode ser facilmente vendido como:
- Bolo de festa gourmet: decorado com chantilly ou frutas.
- Mini bolos individuais: em potes ou formas pequenas para delivery.
- Bolo para cafeterias e padarias: ofereça como opção leve e sofisticada.
- Confeitaria sob encomenda: um produto diferenciado que fideliza clientes.
Sugestão de preço para venda:
- Bolo grande (10 a 12 fatias): R$ 60 a R$ 75
- Fatia individual: R$ 8 a R$ 10
- Mini bolos (com 2 a 3 fatias): R$ 15 a R$ 18
