Berinjela parmesão Confira Agora


A princípio vamos aprender uma maravilhosa forma de preparar agora essa deliciosa e simples receita de Berinjela parmesão

Rápido e fácil, veja agora.

Definitivamente uma receita simples de fazer, porém, saborosa. Vamos lá!

Você levará pouquíssimo tempo para preparar esta delícia. Em suma o tempo pode variar conforme o seu forno e a temperatura do dia. Assim essa receita rende aproximadamente para 5 pessoas.

Ingredientes da nossa Berinjela Parmesão

Para a berinjela:

  • 450g de berinjela (cerca de 2 a 3 berinjelas médias)
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 1 xícara de óleo vegetal, ou o suficiente para fritar

Para o molho de tomate:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho finamente picado
  • 1 cebola pequena, picadinha
  • 2 xícaras de purê de tomate (passata di Pomodoro)
  • 1/8 colher de chá de sal fino, ou a gosto

Pela Parmigiana:

  • 2 ovos pequenos
  • 1/2 xícara de Parmigiano-Reggiano ralado na hora
  • 1 xícara de pequenas folhas frescas de manjericão, lavadas, secas e picadas grosseiramente, opcional
  • 1 bola de mussarela fresca e macia, de preferência mussarela de búfala, rasgada em pedaços

Modo de Preparo:

Primeiramente, reúna os ingredientes.

Logo depois lave e seque as berinjelas.

Em seguida arrume as fatias em assadeiras forradas com papel toalha.

Por fim, polvilhe levemente com sal grosso dos dois lados.

Corte a ponta da tampa e depois fatie as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de 1/2 cm de espessura.

Reserve por 30 minutos a 1 hora para que o sal retire o excesso de água.

(Você também pode empilhar as fatias em uma grande peneira, com sal polvilhado entre cada camada e colocá-las em uma pia.)

Seque o excesso de água e sal das fatias de berinjela.

Enfim enxágue-os e seque novamente com toalhas de papel, pressionando para secá-los completamente.

nota

Se você está preocupado com o sódio, pule a etapa de salgar (embora seja feito assim na Itália).

Alguns italianos dizem que salgá-los é para “tirar o amargor”, mas de fato é para tirar o excesso de água.

De acordo com o grande cientista da culinária Harold McGee, salgar a berinjela tem a vantagem de fazer com que a absorva menos óleo durante a fritura.

A princípio, viu como é fácil e prático.

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