Se você está em busca de um recheio cremoso, saboroso e que não desanda fora da geladeira, o Recheio de Leite Ninho Trufado é a escolha perfeita! Muito utilizado por confeiteiros profissionais, esse recheio se destaca pelo sabor marcante do leite em pó combinado com a suavidade do chocolate branco, resultando em uma textura aveludada que é puro sucesso.
Ingredientes
- 400g de chocolate branco nobre
- 200g de creme de leite
- 200g de leite condensado
- 6 colheres (sopa) de leite em pó (Leite Ninho ou similar)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 200ml de chantilly batido (opcional, para uma textura mais leve)
Modo de Preparo
1. Derretendo o Chocolate:
- Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas (em potência média, de 30 em 30 segundos, mexendo entre as pausas).
2. Preparando o Creme:
- Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o leite em pó peneirado.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela.
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem até obter um creme homogêneo.
3. Incorporando o Chocolate:
- Adicione o chocolate branco derretido ao creme e mexa vigorosamente até incorporar.
4. Deixando Mais Leve:
- Se quiser um recheio mais aerado, após esfriar completamente, incorpore o chantilly batido delicadamente.
Dicas para um Recheio Perfeito
✅ O chocolate deve ser nobre, para garantir firmeza e brilho ao recheio.
✅ Não substitua o leite em pó por outros tipos, o resultado pode ser comprometido.
✅ Deixe o recheio descansar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar, para firmar a textura.
Aplicações do Recheio de Leite Ninho Trufado
✔️ Bolos de festa com camadas generosas.
✔️ Naked cakes (bolos pelados).
✔️ Bolos de pote.
✔️ Tortas doces.
✔️ Recheio de trufas e bombons gourmet.
Por que Escolher Este Recheio?
✔️ Estabilidade: Mantém a textura mesmo fora da geladeira por algumas horas.
✔️ Versatilidade: Pode ser usado em diversos tipos de confeitaria.
✔️ Sabor Único: A combinação do leite em pó com o chocolate branco agrada todos os paladares.
Sugestão de Montagem
- Utilize uma manga de confeitar para aplicar o recheio com mais precisão e uniformidade.
- Intercale com camadas de bolo, sempre nivelando bem.
- Finalize com uma camada generosa para cobertura, como na imagem acima.
Armazenamento
- Pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias em recipiente bem fechado.
- Não recomendado congelar, pois pode alterar a textura.
Finalizando…
Com este Recheio de Leite Ninho Trufado, seus bolos e doces vão ganhar um toque de confeitaria profissional, com sabor irresistível e textura impecável.
