O feijão tropeiro é mais do que um prato típico de Minas Gerais. É uma verdadeira homenagem à cultura brasileira e à força dos tropeiros, que cruzavam o interior do país levando mercadorias e sobrevivendo com alimentos simples, nutritivos e duradouros.
Hoje, ele é símbolo de fartura, sabor intenso e presença obrigatória em almoços de domingo, festas típicas e encontros familiares. Vamos aprender como preparar essa delícia com o autêntico tempero mineiro?
Ingredientes Tradicionais
- 2 xícaras de feijão cozido (de preferência carioca ou roxinho, escorrido)
- 1 xícara de farinha de mandioca torrada
- 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos
- 150 g de bacon em cubinhos
- 3 ovos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 maço de couve cortada bem fininha
- 1 tomate picado sem sementes (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite ou banha de porco para refogar
Modo de Preparo
1. Prepare os Ingredientes
- Cozinhe o feijão al dente, sem deixar desmanchar.
- Reserve escorrido, para que ele entre seco na receita.
- Corte a calabresa, o bacon, a couve, a cebola e o tomate.
2. Frite o Bacon e a Linguiça
- Em uma panela larga ou frigideira grande, frite o bacon até dourar e soltar a gordura.
- Acrescente a linguiça e refogue até que fique bem dourada.
3. Refogue os Aromáticos
- Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem douradinhos e perfumados.
4. Junte os Ovos
- Quebre os ovos diretamente na panela e mexa bem, como se fosse fazer ovos mexidos.
- Misture tudo com a linguiça e o bacon.
5. Entre com o Feijão
- Agora, adicione o feijão cozido, mexendo delicadamente para não quebrar os grãos.
6. Misture a Farinha
- Aos poucos, polvilhe a farinha de mandioca, mexendo sempre até dar o ponto: úmido, mas não encharcado.
7. Finalize com a Couve
- Acrescente a couve e o tomate picado, misture rapidamente e desligue o fogo. A couve deve murchar apenas com o calor residual.
- Ajuste o sal, finalize com pimenta e cheiro-verde a gosto.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Torresmo crocante
- Laranja em rodelas
- Ovo frito com gema mole
- Uma pimentinha caseira
Dicas para um Feijão Tropeiro Perfeito
- A farinha de mandioca tem que ser de boa qualidade, de preferência artesanal.
- O feijão não pode estar muito mole ou ele se desmancha.
- Use banha de porco para um sabor autêntico mineiro.
- Quer elevar o nível? Adicione carne de sol desfiada, torresmo ou costelinha.
Um Prato Cheio de História
O nome “tropeiro” vem dos tropeiros, homens que viajavam a cavalo levando mercadorias e gado pelo Brasil Colônia. Eles precisavam de uma comida fácil de carregar, com alto valor nutritivo e durabilidade — e foi assim que o feijão tropeiro nasceu.
A mistura de feijão, farinha e carnes salgadas alimentou gerações e hoje carrega sabor, afeto e identidade cultural.
Conclusão
O Feijão Tropeiro Mineiro é mais do que um prato saboroso: é uma celebração da cultura mineira, da simplicidade e da comida com alma. Com ingredientes acessíveis e preparo descomplicado, ele conquista todos que provam, seja na roça ou na cidade.
Experimente fazer essa receita em casa e sinta o gostinho de Minas no seu prato!
