Essa técnica usada por chefs orientais transforma qualquer carne dura em um prato suculento, macio e cheio de sabor. Perfeita para o dia a dia!
📝 Ingredientes:
- 500 g de carne em tiras (coxão duro, acém, músculo, patinho, etc.)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 2 colheres (sopa) de molho shoyu
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado (opcional, mas dá sabor especial)
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
- 1 dente de alho picado
- ½ cebola fatiada
- ½ pimentão vermelho em cubos
- ½ pimentão verde em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
🧪 Passo a Passo do Amaciamento Chinês:
1. Corte a carne em tiras finas.
Quanto mais fina, mais rápido amacia.
2. Adicione o bicarbonato de sódio.
Misture e deixe descansar por 15 minutos. Esse é o pulo do gato: ele quebra as fibras da carne.
3. Lave bem a carne com água morna.
Escorra e seque com papel toalha.
🍳 Marinada Rápida:
Misture na carne:
- Shoyu
- Óleo de gergelim
- Açúcar
- Amido de milho
Deixe por mais 10 minutos pegando sabor.
🔥 Preparo Final:
- Em uma frigideira quente com um fio de óleo, refogue o alho.
- Acrescente a carne marinada e frite até dourar.
- Adicione a cebola e os pimentões.
- Refogue mais um pouco, acerte o sal e a pimenta.
- Se quiser, acrescente um pouquinho de água com maisena para fazer um molho espesso.
🍚 Sugestão de Acompanhamento:
- Arroz branco soltinho
- Legumes no vapor
- Batatas assadas
- Noodles ou macarrão oriental
💡 Dicas Extras:
- Evite deixar a carne com bicarbonato por mais de 20 minutos.
- Essa técnica também funciona com frango e porco.
- Fica perfeita como recheio de wraps, sanduíches e yakisobas.
