Uma receita tradicional que atravessa gerações. Esse bolo tem uma textura tão leve que derrete na boca! E o melhor: não leva farinha de trigo. É ideal para quem quer uma opção mais leve ou está evitando glúten.
📝 Ingredientes
- 5 ovos (gemas e claras separadas)
- 1 xícara (chá) de amido de milho (maizena)
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Essência de baunilha a gosto (opcional)
- Raspas de limão ou laranja (opcional, para dar perfume)
👩🍳 Modo de Preparo
- Separe as claras das gemas.
- Bata as claras em neve com a pitada de sal até formar picos firmes. Reserve.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Acrescente o amido de milho aos poucos, misturando delicadamente.
- Adicione o fermento e as raspas de limão ou a essência, se estiver usando.
- Incorpore as claras em neve delicadamente à massa, fazendo movimentos de baixo para cima, sem bater.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada com amido de milho.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até dourar levemente por cima e passar no teste do palito.
🍯 Dicas da Vovó
- Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos para não murchar o bolo.
- Sirva com café passado na hora, como nas tardes de antigamente!
- Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para um charme especial.
📌 Por que esse bolo é tão especial?
Sem farinha de trigo, ele fica mais leve, ideal para dietas sem glúten (desde que o fermento também seja sem glúten). O segredo está nas claras em neve, que garantem a fofura inigualável.
