A famosa massa podre é aquela clássica, amanteigada, que se desfaz na boca, ideal para tortas salgadas, empadões e empadinhas individuais. O nome pode até soar estranho, mas o sabor e a textura conquistam qualquer um!
Essa receita é simples, econômica, versátil e perfeita tanto para fazer em casa quanto para vendas. A textura quebradiça e saborosa da massa faz toda a diferença no resultado final — e agora você pode aprender a fazer do jeito certo!
📝 Ingredientes da Massa Podre
- 500 g de farinha de trigo (sem fermento)
- 250 g de margarina ou manteiga (bem gelada)
- 1 ovo
- 1 gema (opcional, para mais cor)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento químico (opcional, para empadão mais leve)
- 3 a 5 colheres (sopa) de água gelada (apenas se necessário)
👩🍳 Modo de Preparo Passo a Passo
1. Misture os Ingredientes Secos
- Em uma tigela grande, coloque a farinha, o sal e o fermento (se usar).
- Adicione a margarina bem gelada em cubos pequenos e misture com as pontas dos dedos, formando uma farofa úmida.
2. Incorpore os Ovos
- Adicione o ovo e a gema e continue misturando com as mãos.
- Se necessário, adicione água gelada aos poucos até a massa unir sem grudar nas mãos.
3. Forme a Massa
- Quando a massa estiver uniforme, modele uma bola, envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usar.
🧁 Como Usar a Massa Podre
- Para empadinhas: forre as forminhas com a massa, recheie, cubra com tampa da massa e pincele gema por cima.
- Para empadão: divida a massa em duas partes, forre o fundo da assadeira, adicione o recheio e cubra com o restante da massa.
- Para tortinhas doces ou salgadas: use a mesma base, apenas ajuste o sal (menos para doces).
Dica: Abra a massa entre dois plásticos com o rolo para evitar que ela quebre ou grude.
🔥 Como Assar
- Preaqueça o forno a 180 °C a 200 °C.
- Asse por 25 a 35 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e levemente crocante.
🥟 Sugestões de Recheio
Salgados:
- Frango com requeijão
- Palmito cremoso
- Carne seca com catupiry
- Atum com ervas
Doces:
- Doce de leite com coco
- Goiabada com cream cheese
- Banana caramelizada
- Maçã com canela
🧊 Pode Congelar?
Sim!
- Congele a massa crua, embalada em plástico filme, por até 3 meses.
- Pode também congelar as empadinhas prontas, cruas ou assadas.
Considerações Finais
A massa podre básica é um verdadeiro coringa da cozinha brasileira. Com poucos ingredientes e técnica simples, você cria tortas e empadas com qualidade profissional. Agora é só escolher seu recheio preferido e se deliciar (ou lucrar!).
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